Priprema:

Očistite artičoke od tvrdih vanjskih listova, odrežite im peteljke i oštre vrhove pa ih namočite u hladnu vodu s malo limunova soka. U zdjeli umutite jaja s malo soli i papra. Namočite jaja u razmrvljenu sredinu od kruha, sjeckani češnjak i peršin. Artičoke ocijedite, rastvorite im krunice i svaku nadjenite mješavinom od jaja. Složite ih u vatrostalnu zdjelu, prelijte čašom vode i kuhajte u pećnici oko 1 sat. Pri tome ih treba češće zalijevati vlastitim sokom.