Priprema:

Balancane oprati, izrezati na šnite i pustiti u slanoj vodi 1 sat. Ocijediti, obrisati i pržiti na maslinovom ulju – bez brašna. Ocijediti ih na kuhinjskom papiru.

Skuhati gustu salsu od pomidora na maslinovom ulju u koju treba dodati nasjeckani češnjak, sol i papar.

U plehu ili vatrostalnoj posudi posložiti balancane (gusto poredane), na njih staviti komadiće mozzarelle i posuti ih parmezanom. Redove slagati dok ima balancana i sira. Zaliti sa salsom od pomidora i peći oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Može se jesti i toplo i hladno.