Brudet od sipa

Sastojci:
1 kg sipa
2,3 luka
0,5 dl maslinovog ulja
10 dag pasirane rajčice
sol
papar
Priprema:
Na komadiće izrezane sipe i luk (kapula) pržite na ulju, po potrebi dolijevajte malo vode dok luk ne požuti. Kad sipa već malo omekša, dodajte pasiranu rajčicu, malo papra i soli. Možete dodati i malo bijeloga vina ili temperiša (ocat i voda).
Poslužite uz palentu ili rižu.
Napomena:
Ovako pripremljen brudet od sipa dio je medulinskih gastro običaja u vrijeme maškara.
Izvor:
recept iz „Pusne kuharice“ (Adamić, Rijeka)