Priprema:

Žumanjke i šećer razradimo pjenasto, dodamo razrađeni maslac, a zatim brašno. Na pari rastopimo čokoladu te rashlađenu dodamo u smjesu i na kraju dodamo snijeg od bjelanjaka. Peći na 180 stupnjeva 30 minuta. Na karameliziranom šećeru umiješamo sok od klementine, reduciramo, te dodamo segmente klementine i napravimo snijeg od slatkog vrhnja. U mužaru stavimo mentu i kristal šećer. Na okrugli komad stavimo šlag, karamelizirane klementine i pesto od mente.