Priprema:

Očišćene i oprane sipe narežite na manje komade, vrećice s crnilom odvojite i sačuvajte (otopite u malo vode).

Na maslinovom ulju prodinstajte kapulu, dodajte sitno nasjeckani češnjak i peršin (dio sačuvajte), kratko prodinstajte, dodajte sipe, lovorov list, posolite, popaprite, još kratko prodinstajte pa dodajte vino i vodu (ili još bolje riblji temeljac ako imate). Kuhajte cca 30-ak minuta (probajte), pa dodajte rižu, koju možete prije toga kratko tostirati na tavi i crnilo pa kuhajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha (po potrebi podlijte). Pustite da poklopljeno odstoji koju minutu, pospite preostalim peršinom i naribanim parmezanom.

Poslužite toplo.