Priprema:

Očišćeni i oprani poriluk narežite na tanke kolutiće i kratko ga popržite na malo ulja. Ulijte malo vode i poklopljenog ga dinstajte cca 10-ak minuta na laganoj vatri. Pustite da se ohladi.
Istucite jaja, dodajte ohlađeni poriluk, parmezan (cca 2,3 žlice), posolite i popaprite. Po ukusu možete naribati i malo muškatnog oraščića. Ulijte u zagrijanu tavu s malo ulja i kad se jaja počnu stvrdnjavati pažljivo, kao palačinku, okrenite fritaju (omlet) i ispecite s druge strane. Poslužite toplo.