Priprema:

Dobro očistite vrganje, odvojite klobuke od stručaka i narežite na tanke ploškice. Na maslinovom ulju prodinstajte kapulu (luk), dodajte gljive i dinstajte miješajući dok ne omekšaju tj. dok ne ispari tekućina; posolite i popaprite. U međuvremenu istucite jaja (malo posolite), prelijte preko dinstanih gljiva i ispecite fritaju (kajgana). Poslužite toplo, po ukusu možete posuti parmezanom.