Fritaja s vrganjima

Sastojci:
8 jaja
svježi vrganji, cca 50 dag
1 kapula
maslinovo ulje
sol
papar
Priprema:
Dobro očistite vrganje, odvojite klobuke od stručaka i narežite na tanke ploškice. Na maslinovom ulju prodinstajte kapulu (luk), dodajte gljive i dinstajte miješajući dok ne omekšaju tj. dok ne ispari tekućina; posolite i popaprite. U međuvremenu istucite jaja (malo posolite), prelijte preko dinstanih gljiva i ispecite fritaju (kajgana). Poslužite toplo, po ukusu možete posuti parmezanom.
Napomena:
U fritaju po ukusu možete dodati češnjak, bijelo vino, začinsko bilje, npr. peršin ili mažuran.
Izvor:
gastronomika.hr