Fuži sa šparogama i sušenom hobotnicom
Sastojci:
fuži:
40 dag oštrog brašna
2 jaja
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice bijelog vina
prstohvat soli
1/2 dl vode
umak od hobotnice i šparoga:
3 kraka sušene hobotnice
20 dag šparoga
1/2 dl bijelog vina
maslinovo ulje
Priprema:
U brašnu napravite udubinu, dodajte prsothvat soli, vodu, vino i jaja pa zamijesite tijesto koje mora biti čvršće. Tijesto razvaljajte (možete koristiti mašinu za paštu/tjesteninu) pa oblikujte kvadratiće veličine 4×4 cm. Kvadratiće pospite brašnom i zamotajte ih preko štapića da dobijete izgled fuža.
Narežite sušenu hobotnicu na male kolutiće i prepržite ih na maslinovom ulju. Dodajte šparoge koje ste prethodno malčice prokuhali. Šparoge će pustiti vodu, a vi počekajte da se još par minuta zdinstaju, potom dodajte vino pa onda fuže koje ste u međuvremenu skuhali u posoljenoj vodi (6-10 minuta). Promiješajte i još koju minutu držite na vatri.
Poslužite toplo, po želji nakapajte maslinovim uljem i pospite naribanim parmezanom.
Napomena:
Izvor:
Recept gđe. Dilajle Kržyk Baki (svaštarica)
