Priprema:

Ribu operite, očistite i natrljajte žličicom soli. U lim namašćen polovicom količine ulja polegnite ribu i ostavite 15 minuta da se marinira. Pećnicu zagrijte na 200°C. Za nadjev: luk sitno nasjeckajte, papriku prorežite, očistite od peteljki, sjemenki i pretinaca. Operite je, ocijedite i sitno nasjeckajte. Iz lima izvadite dvije žlice ulja i zagrijte u tavici, naglo popržite luk i papriku. Orahe krupno nasjeckajte, dodajte povrću i pržite još 5 minuta. Umiješajte 2 žlice nasjeckanog peršina i koštice nara ili bobica grožđa. Začinite paprom i žličicom soli. Time nadjenite ribu, a otvor na trbuhu zatvorite drvenim čačkalicama. Grgeča pecite u pećnici otprilike 50 minuta. Češnjak očistite, zgnječite pa pomiješajte s pastom od sezama, preostalim uljem, limunovim sokom, preostalom solju i 4 žlice vode. Po ribi pospite preostale koštrice nara ili bobice grožđa te peršin. Uz ribu poslužite kuhanu ribu i pripremljen umak.