njoki gulaš

Sastojci:

meso 0,40 kg, otprilike za 4 osobe (od mesara tražite meso za gulaš) kapula 0,40 kg (koliko kapule toliko mesa) koncentrat rajčice crvena paprika, sol, papar i češnjak list lovora mrkva i celer (opcionalno) Za njoke: krumpir 0,50 kg brašno glatko 0,30 kg brašno oštro – za posipat jaje, sol, muškatni oraščić

Gulaš s njokima, 4.0 out of 5 based on 1 rating

Priprema:

Kapulu narezati na sitno, posoliti i popapriti pa dinstati dok ne dobije lijepu boju i ne uvene (posoljena kapula brže uvene). Onda dodati meso koje smo narezali na kockice veličine po želji. Potom dodati list lovora, začiniti i kuhati dok meso ne omekša. Na kraju dodati koncentrat rajčice i začiniti. Po želji se može u gulaš ukuhati mrkva i celer, dodavati zaprška ili dodavati brašno da zgiusne gulaš. Ukoliko stavite dovoljno kapule gulaš će biti gust i kremast i bez tih dodataka. Priprema njoka od krumpira: Krumpir u kori stavimo u slanu vodu, onda ga ogulimo i protisnemo i pustimo da se malo ohladi. Potom posolimo, naribamo muškatnoga orešića, stavimo unutra jedno jaje i glatko brašno. Dobro izmiješamo dok ne dobijemo glatku smesu – ako treba dodamo još brašna, ovisi koja je sorta kumpira. Režemo na manje komade da dobijemo dugu pinčicu (zmiju) ili napravimo više dugih pinčica (zmijica). Nekada su se njoki rezali nožem, a danas možete i lopaticom. Izrezane njoke stavljamo kuhati u zasoljenu vodu koju smo stavili da zavre prije nego smo počeli raditi njoke. Njoki su gotovi kad isplivaju. Mogu se istresati ravno u gulaš ili staviti u hladnu vodu da se malo ohlade pa onda poslužiti.

Gulaš s njokima, 4.0 out of 5 based on 1 rating

Napomena:

Iz zbirke recepata Kristiana Kozmića “Primorski pijat” (Adamić, Rijeka), foto: Petar Fabijan

Gulaš s njokima, 4.0 out of 5 based on 1 rating

Izvor:

Kristian Kozmić, "Primorski pijat"

njoki gulaš

 

 

Gulaš s njokima, 4.0 out of 5 based on 1 rating
VN:F [1.9.8_1114]
Rating: 4.0/5 (1 vote cast)

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Vezani recepti