Priprema:

Meso operemo, obrišemo, po potrebi uklonimo masne rubove i tetive pa ga narežemo na ploške. Krumpir i luk ogulimo te također narežemo na ploške. Pećnicu ugrijemo na 175 °C. Dno lonca ili vatrostalne posude pokrijemo s 1/3 narezanog krumpira. Na to stavimo polovicu bravetine i pokrijemo polovicom luka. Kolutiće luka pospemo solju i majčinom dušicom. Na luk opet stavimo sloj krumpira, zatim ostatak mesa i na njega kolutiće luka. Opet pospemo solju i majčinom dušicom te pokrijemo ostatkom krumpira. Prelijemo s ¼ kokošje juhe. Složenac pečemo otprilike sat i pol u pećnici. U međuvremenu provjerimo ima li dovoljno tekućine u loncu te ako je potrebno dolijemo kokošje juhe. Krumpir se treba raspasti i s tekućinom stvoriti gusti umak.

Prije posluživanja gulaš posuti peršinom.