Priprema:

Artičokama odrežite stapke i vrhove listova pa ih skuhajte u slanoj vodi. Nasjeckani peršin kratko popržite na maslacu, zalijte vrhnjem, posolite, popaprite i dobro promiješajte. Pustite da na laganoj vatri vrije 5 minuta.

Posebno poširajte jaja u vodi s octom. Skuhanim artičokama razvucite listiće, na vrh stavite jaja i zalijte umakom.