Priprema:

Narežite jetrica na trake i ostavite sat vremena u mlijeku. Izvadite ih, dobro posušite pa na vrućem ulju naglo prepržite s kapulom. Nakon dvije-tri minute dodajte koncentrat, vino, prošek i kvasinu, posolite i popaprite. Kad se šug zgusne, skinite s vatre i pospite s malo nasjeckanog peršina.