Janjeća jetrica u šugu

Sastojci:
500 g janjećih jetrica
200 ml mlijeka
1 kapula
100 ml crnog vina
žlica prošeka
žlica kvasine
žlica koncentrata pomidora
malo bosiljka
sol, papar i maslinovo ulje
Priprema:
Narežite jetrica na trake i ostavite sat vremena u mlijeku. Izvadite ih, dobro posušite pa na vrućem ulju naglo prepržite s kapulom. Nakon dvije-tri minute dodajte koncentrat, vino, prošek i kvasinu, posolite i popaprite. Kad se šug zgusne, skinite s vatre i pospite s malo nasjeckanog peršina.
Napomena:
recept preuzet iz knjige „Kod Yvesa“
Izvor:
Ivica Prtenjača