Kokošja krem juha
Sastojci:
1 kokoš za juhu teška 1,5 kg
2 glavice luka
1 stapka celera
2 stapke poriluka
1 mrkva
1 žličica soli
2 žumanjka
pola šalice vrhnja
prstohvat papra
par kapi limunovog soka
Priprema:
Kokoš operemo, razrežemo na četiri dijela i stavimo u lonac pa prekrijemo vodom.
Dok kuhamo, pjenu više puta oberemo. Luk ogulimo i krupno narežemo, kao i celer, dok poriluk narežemo na sitne komade. Mrkvu narežemo po dužini i svo povrće uz žličicu soli stavimo u lonac pa sve kuhamo dva sata. Potom izvadimo kokoš, ogulimo kožu, meso odvojimo od kosti i narežemo na sitne komade. Juhu procijedimo i odbacimo iscijeđeno povrće. Potom juhu ukuhamo u otvorenom loncu dok ne preostane oko litra tekućine. U tako reduciranu juhu umutimo žumanjke i vrhnje i dodamo komade mesa. Prije serviranja začinimo limunovim sokom.
Napomena:
kokošja krem juha se može pripremiti i od pilića
Izvor:
tradicionalni recept
