Priprema:

Prodinstajte na ulju nasjeckanu kapulu, celer i mrkvu. Dodajte meso i par minuta miješajući kuhajte na jačoj vatri, podlijevajte vinom dok ne ispari.
Smanjite vatru, dodajte passatu (sok od rajčica) i juhu pa kuhajte na srednjoj vatri. Pred kraj po ukusu dodajte malo šećera, naribani muškatni oraščić, posolite i popaprite.
U međuvremenu skuhajte paštu – ne do kraja, procijedite i stavite na pladanj ili veći tanjur. Žličicom uzimajte umak i punite „puževe“ (nemojte pretrpavati) pa ih pažljivo posložite u prikladnu posudu čije ste dno prekrili s rijeđim dijelom umaka. Po potrebi prelijte s malo passate, obilno pospite naribanim parmezanom, nakapajte malo maslinovog ulja i zapecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva cca 15-20 minuta.
Poslužite toplo.