bouillabaisse

Sastojci:

(za 6 osoba)

1 kg razne morske ribe

2 žlice  limunova soka

žlica soli

500 g dagnji

500 g škampa

1 glavica crvenog luka

1 mrkva

1 poriluk

pola stapke celera

3 rajčice

4 režnja čašnjaka

2 krumpira

1 dl maslinovog ulja

1 lovorov list

malo svježeg peršina

komadić narančine kore

prstovet šafrana

navršak noža bijelog papra

Marsejska riblja juha (Bouillabaisse), 4.5 out of 5 based on 2 ratings

Priprema:

Ribe operemo, očistimo i odvojimo glave. Pokapamo ih limunovim sokom i oostavimo da se 20 minuta namaču. Posolimo litru i pol vode u loncu i dodamo ribu pa kuhamo 15 minuta. Izvadimo ribu iz juhe, a u procijeđenoj juhi kuhamo očišćene dagnje deset minuta pa pustimo da se školjke ohlade, a preostalo juhu sačuvamo.

Narežemo luk na kocke, a mrkvu, celer i poriluk na manje ploške. Češnjak i rajčice nasjeckamo, a krumpir narežemo na veće ploške. U što većem loncu ugrijemo ulje pa popržimo luk, češnjak, mrkvu, celer i poriluk uz miješanje. Dodamo listove lovora, peršin i narančinu koru i s ploškama krumpira ih dodamo u lonac nakon čega dolijemo preostalu riblju juhu. Preko svega položimo ribe i u otvorenom loncu sve kuhamo na laganoj vatri 20 minuta. Potom u juhu dodamo rajčice, šafran i papar te škampe i kuhamo još deset minuta. Na kraju dodamo ranije prokuhane dagnje.

Ribe i krumpir izvadimo iz lonca i poslužimo u zasebnoj zdjeli, a juhu poslužujemo u jušniku.

Marsejska riblja juha (Bouillabaisse), 4.5 out of 5 based on 2 ratings

Napomena:

Marsejska riblja juha (Bouillabaisse), 4.5 out of 5 based on 2 ratings

Izvor:

tradicionalni francuski recept

 

 

 

 

Marsejska riblja juha (Bouillabaisse), 4.5 out of 5 based on 2 ratings
VN:F [1.9.8_1114]
Rating: 4.5/5 (2 votes cast)

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Vezani recepti

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tjestenina s lignjama u umaku...

             …

buzara od školjaka ines

Buzara od školjaka

           …

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krem juha s hrenom

             …