Priprema:

Narežite bundevu (buča/buća) na kriške, stavite u pleh, prekrijte aluminijskom folijom i pecite je cca 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva – dok ne omekša. Propasirajte je i pustite da se ohladi. Posolite, dodajte jaje, svježe samljeveni papar i veći dio brašna.

Na pobrašnjenoj plohi brzo umijesite tijesto i po potrebi dodajte još brašna. Pustite da odstoji cca 5 minuta, a potom tijesto razvaljajte u tanke dugačke valjke pa režite njoke (možete ih pritisnuti vilicom ili lagano prevući preko ribeža).

Ubacite ih u kipuću posoljenu vodu i kad isplivaju izvadite ih, stavite u zdjelu ili u cjedilo.

U međuvremenu na putru (količinu odredite po želji) kratko popržite nasjeckane iglice ružmarina, dodajte njoke (valjušci), pažljivo promiješajte i poslužite s naribanim parmezanom.