Priprema:

Sitno nasjeckamo ružmarin i stavimo u kipuću vodu, posolimo i u tome skuhamo palentu. Kad je kuhana, dodamo još malo maslaca i pustimo da se ohladi. Jaja skuhamo i ogulimo, šparogama otrgnemo vrhove i blanširamo u vreloj vodi. Od jaja koja smo nasjeckali i šparoga napravimo salatu koju začinimo solju i paprom. Dodamo još malo maslinovog ulja i žlicu vinskog octa. Ombolo narežemo, popržimo na malo maslinovog ulja i zalijemo vinom te pustimo da se prokuha. Serviramo ombolo, preko njega palentu te na kraju salatu.