Priprema:

Mrkvu kuhajte 20-ak minuta u slanoj vodi i pre kraj dodajte ocijeđeni slanutak (ako koristite suhi, namočite ga preko noći, skuhajte i ocijedite) da se malo ugrije. Procijedite i propasirajte/smiksajte još toplo povrće i umiješajte nasjeckano celerovo/peršinovo lišće. Posebno, kratko prokuhajte špinat, procijedite i nasjeckajte ga.

Mozarellu nasjeckajte na komadiće i pustite da se malo ocijedi.

Smjesu od slanutka stavite u zdjelu, dodajte špinat, 1 jaje, parmezan, mozzarellu, posolite, popaprite i dobro promiješajte. Smjesa mora biti dosta čvrsta pa po potrebi umiješajte malo mrvica.

Rukama oblikujte polpete (okruglice), umočite ih u razmućeno jaje, uvaljajte u mrvice pa složite u vatrostalnu posudu koju ste prethodno nauljili maslinovim uljem. Po želji pokapajte malo ulja po polpetama i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10-15 minuta, dok ne dobiju zlatnožutu koricu.

Poslužite sa salatom i umakom po želji.