Priprema:

U zdjeli pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanom kapulom (luk), parmezanom, jajem, kravljim sirom, solju, nasjeckanim vlascem i peršinom i naribanim muškatnim oraščićem.

Navlažite vodom papir za pečenje, malo ga nauljite maslinovim, stavite smjesu od mesa na sredinu papira pa je zarolajte u štrucu; krajeve čvrsto stisnite i uvrnite kao na karamelama. Polpettone pažljivo položite na lim i pecite cca 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Odmotajte papir i zapecite još 10-15 minuta dok ne dobije lijepu zlaznožutu koricu. Izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi, narežite na šnite i poslužite.