rizoto od kozica

Sastojci:

(za 4 osobe)

 

600 g repova kozica

150 g crvenog luka, 1 režanj češnjaka

6 žlica bijelog vina, 2 žličice slatke paprike

100 ml maslinova ulja

320 g riže arborio

10 g listova motra

1 žlica začinskih trava, mažuran, timijan

1 ljuta papričica, bez sjemenki

1 manji lovorov list, krupna sol

riblji temeljac za podlijevanje, po potrebi

Rižoto od kozica, 4.7 out of 5 based on 3 ratings

Priprema:

Na maslinovu ulju popržite crveni luk, posolite, zatim dodajte rižu i miješajte 1 minutu. Pospite slatkom paprikom, podlijte bijelim vinom, dodajte nasjeckani češnjak i lovorov list. Podlijte ribljim temeljcem i dodajte ljutu papričicu. Za rižoto je važno stalno miješanje i podlijevanje temeljcem. Posebno pripazite na rižu tijekom kuhanja rižota. Kad je riža 90 % skuhana, dodajte kozice, skinite rižoto s vatre i umiješajte nasjeckan peršin, nasjeckan motar i začinske trave pa ostavite nekoliko minuta da se svi okusi prožmu. Također pripazite kad dodajete slatku papriku: brzo ulijte vino a zatim temeljac jer je paprika sklona brzom zagaranju, što jelu daje gorak okus. Ako niste sigurni kako ćete dozirati ljutu papričicu, prokuhajte je u 3 – 4 žlice vode i tom vodom začinite jelo. Ako vam ostane višak ovog rižota, sačuvajte ga za sutradan, možete ga oblikovati u male kuglice i panirati s dodacima, kao što su sezam i pelud, te pohati.

Rižoto od kozica, 4.7 out of 5 based on 3 ratings

Napomena:

recept preuzet iz kuharice Teatar u pjatu, Dragana Grbića (VBZ)

Rižoto od kozica, 4.7 out of 5 based on 3 ratings

Izvor:

Dragan Grbić

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rižoto od kozica, 4.7 out of 5 based on 3 ratings
VN:F [1.9.8_1114]
Rating: 4.7/5 (3 votes cast)
Tagovi: , ,

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Vezani recepti

polpete od oslića

Polpete od oslića

               

oslic u skartocu rez

Oslić u “škartocu” s...

                     

rizoto sa skampima i sparogama1

Rižoto sa škampima i...