Priprema:

Napravite emulziju od maslinovog ulja i vina (vilicom ili malom pjenjačom).

Odreske sabljarke isperite hladnom vodom, osušite kuhinjskim papirom (budite pažljivi) i stavite u prikladnu posudu.

Ribu prelijte emulzijom, prekrijte nasjeckanom kapulom (na polumjesece), natrganim lovorovim listom i pospite solju i paprom koje ste istukli u mužaru (ne presitno).

Posudu s ribom prekrijte prozirnom folijom i pustite da u hladnjaku odstoji cca 3 sata.

Izvadite odreske iz marinade (odstranite kapulu i lovor), pažljivo s obje strane uvaljajte u origano i pržite cca 5 minuta s obje strane na grill tavi.

Poslužite s prilogom po želji – palenta, kuhani krumpir, tikvice…