Priprema:

Ovčice isfiletiramo i napravimo uže filee. Od ostataka ovčice radimo riblji temeljac. Koromač tanko izrežemo i dinstamo. Na njemu napravimo rižoto koji podlijevamo ribljim temeljcem. Cherry rajčice očistimo od kožice, povežemo sa sitno sjeckanim lukom i kaparima te dovršimo šalšu. Pri posluživanju u rižoto dodamo peršin. Složimo liniju rižota, na njega 2 filea ovčice i preko toga šalšu.