spageti u umaku od kapule i incuna

Sastojci:

35-40 dag špageta

3-4 veće kapule (luk)

slani inćuni ili srdele

peršin

maslinovo ulje

sol i papar

Špageti sa salsom od kapule i inćuna, 5.0 out of 5 based on 7 ratings

Priprema:

Očišćene kapule raspolovite pa narežite na tanke polumjesece. Stavite dinstati na maslinovo ulje na laganoj vatri cca sat vremena dok se se kapula ne raspadne u „pekmezasti“ umak. Povremeno miješajte, pazite da ne zagori te po potrebi ulijte malo vruće vode.

Ako koristite usoljene ribice, operite ih od soli, očistite od kostiju i nasjeckajte. Ako pak koristite filete iz ulja samo ih malo obrišite kuhinjskim papirom i nasjeckajte. Ovisno o ukusu uzmite 8 – 10 ribica.

Kad je kapula potpuno omekšala dodajte inćune i još par minuta miješajte na vatri, posolite i popaprite po ukusu i umiješajte svježi peršin.

Skuhajte špagete (za svaki slučaj sačuvajte nekoliko žlica vode u kojoj se kuhala pašta ako bude potrebno razrijediti umak), procijedite ih, promiješajte s umakom i poslužite toplo.

Špageti sa salsom od kapule i inćuna, 5.0 out of 5 based on 7 ratings

Napomena:

Ovo jelo tradicionalni je venecijanski specijalitet i uobičajeno se priprema na Badnjak, Veliki petak i Pepelnicu (Čista srijeda). Iako se može pripremati s raznim vrstama tjestenine prema izvornom receptu koriste se bigoli – tjestenina nalik špagetima samo deblja i duža – koji se mogu naći u raznim varijantama, ovisno o tipu brašna od kojih su napravljeni.

Špageti sa salsom od kapule i inćuna, 5.0 out of 5 based on 7 ratings

Izvor:

gastronomika.hr, prema tradicionalnom venecijanskom receptu

 

 

Špageti sa salsom od kapule i inćuna, 5.0 out of 5 based on 7 ratings
VN:F [1.9.8_1114]
Rating: 5.0/5 (7 votes cast)

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Vezani recepti

rizoto sa skampima i sparogama1

Rižoto sa škampima i...

                 …

zapečena tjestenina sa špinatom i mozzarellom rez

Zapečena tjestenina sa...

           …

pašta sa šinatom

Pašta sa špinatom

         …