Priprema:

Biskvit:

Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa žumanjke smiksajte s ostalim sastojcima i na kraju kuhačom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Pecite 20-ak minuta (ovisno o pećnici) na 180 stupnjeva. Kad se biskvit ohladi prerežite ga.

Krema od jabuka:

Oguljene i očišćene jabuke smiksajte u pire (štapnim mikserom ili u multipraktiku). Stavite smjesu u posudu, dodajte šećer i limunov sok i na laganoj vatri poklopljeno kuhajte 20-ak minuta uz miješanje.

U čaši razmutite vodu i gustin, polagano ulijevajte u smjesu od jabuka i još kratko kuhajte dok se ne zgusne. Kad se ohladi umiješajte cimet.

Krema od mascarponea:

Smiksajte mascarpone i šećer u glatku smjesu. Posebno istucite šlag i umiješajte u mascarpone.

Prerezani biskvit s jedne i druge strane poškropite hladnim mlijekom. Stavite biskvit, na njega pola kreme od jabuka, pa drugi biskvit, potom preostalu kremu od jabuka i na vrh kremu od mascarponea.

Ohladite, ukrasite šlagom (2 dl vrhnja) i pospite cimetom.