Priprema:

Namrvite brašno s bademima i maslacem te malo posolite. Dodajte žumanjak i brzo zamijesite tijesto – po potrebi dodajte malo hladne vode. Omotajte tijesto rastezljivom folijom i stavite u hladnjak. Skuhajte krumpir. Očišćene šparoge skuhajte u slanoj vodi. Prepolovite ih uzdužno i ostavite nekoliko za ukras. Preostale narežite na kockice pa tako narežite i oguljeni krumpir. Pomiješajte, posolite, popaprite i po ukusu zakiselite limunovim sokom. Razvaljajte tijesto na 3 mm debljine i utisnite u 6 malih kalupa. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Tortice napunite nadjevom pa ukrasite prepolovljenim vrhovima šparoga i kriškama rajčica.