Priprema:

Tripice treba skuhati dan ranije i pritom “zasmrditi” kuću.

Kada se ohlade valja ih narezati na rezence 3 cm duge i ne šire od pola centimetra.

Kapulu sitno narezati, baciti na ulje i dobro zdinstati (pirjati). Dodati sol i papar, ubaciti narezane tripice i pancetu pa pustiti da se sve malo poveže. Potom dodati crvenu papriku, list lovora i podlijevati vodom po potrebi. Crvenu papriku valja ubaciti čim prije da se dobro raskuha, da se ne vide zrnca od paprike.

Prije serviranja dodati nasjeckani peršin.

Palentu bacimo u kipuću, slanu i  nauljenu vodu  i miješamo do željene gustoće. Kada se zgusne, pustimo da se malo ohladi da ne bude servirana kao kaša i da se može lijepo vaditi pa poslužimo.