Priprema:

Otopite čokoladu na pari. Pristavite mlijeko, vrhnje, kavu i prorezane mahune vanilije. Dobro izmiješajte žumanjke sa šećerom. Gustoj, svijetloj smjesi primiješajte najprije čokoladu, a potom vrelo mlijeko. Dobro promiješajte, ali se ne smije previše zapjeniti.

Procijedite i podijelite u 6 vatrostalnih posudica, promjera 8 cm. Poslažite u dublji lim i između dolijte toliko vode da dopire do dvije trećine visine posudica. U pećnici, zagrijanoj na 130 stupnjeva kuhajte sat do sat i pol da se krema stvrdne. Po potrebi između posuda dolijevajte vode. Ohlađene kreme stavite u hladnjak da se stvrdnjava preko noći.

Neposredno prije posluživanja pospite ih šećerom i stavite u pećnicu da grije odozgo, pa će se karamelizirati.