Priprema:

Očišćeni i oprani špinat kratko prokuhajte u posoljenoj vodi, dobro ga ocijedite i pustite da se ohladi. Potom ga usitnite i opet ga kratko prodinstajte na malo putra i/ili maslinovog ulja. Ohladite pa u posudi pomiješajte sa svježim sirom, cca šakom parmezana, naribanim muškatnim oraščićem i svježe samljevenim paprom.

U međuvremenu od jaja, brašna, mlijeka (možete dodati i malo mineralne vode) i malo soli napravite tijesto za palačinke, pustite ga da cca pola sata odstoji u hladnjaku, pa ispecite palačinke (cca 12 komada).

Punite ih smjesom od špinata i sira, zarolajte i složite u vatrostalnu posudu namašćenu putrom. Pospite preostalim parmezanom i komadićima putra pa ih zapecite 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.