Naslovnica » Najave događaja » Dani tartufa u Istri – Subotina

Dani tartufa u Istri – Subotina

07.09. Buzet, Trg Fontana
Subotina
Pučka fešta uz divovsku fritadu s tartufima (2019 jaja i 10 kg tartufa)

Tartuf, vrhunska delicija koja je još pred 4000 godina dražila nepca mezopotamskih vladara, i danas je jedan od prestižnih sastojaka svjetske gastronomije.

Kraljevska gljiva intenzivnog mirisa bila je poznata starim Grcima i rimskim carevima, a lužena je i na francuskom dvoru te među austrougarskim plemenitašima.

Vrlo je rijetka i raste na samo nekoliko mjesta u Europi – u pojedinim dijelovima Francuske i Italije te u Istri dje joj pogoduje blaga klima, male temperaturne razlike i siva glinena zemlja.

U istarskom tartufarskom ‘bermudskom’ trokutu izmeđ Pazina, Buja i Buzeta, posebice u dolini rijeke Mirne i u Motovunskoj šumi, imaju svoje prirodno staniše bijeli i crni tartuf. Rastu pod zemljom, a traže ih posebno trenirani psi.

Vrhunac sezone bijelog tartufa, koji je ujedno i najskuplji i najcjenjeniji, jest mjesec listopad.

Tada se u Livadama, poznatom tartufarskom centru u blizini Motovuna, vikendima održva niz manifestacija u čast ovog neospornog kralja među gljivama.

No, i prije i poslije toga, tijekom većeg dijela jeseni, Istra žvi u ritmu plemenite gljive i vrvi proslavama u njenu čast.

Gostima se diljem regije prezentiraju tipična jela s tartufima: fuž, pljukanci, njoki, fritada te razne kombinacije s mesom.

Tu su i izlože i sajmovi, odlične prilike za upoznavanje svih tajni črobnog, aromatičog gomolja kojem se pripisuju afrodizijača svojstva.