Upoznajte grah da biste ga više voljeli

Grah – zaboravljena divota i idealna namirnica za mršavljenje

d_grah

Jeste li znali da je kuhani grah izvrstan i niskokaloričan izvor zdrave energije – zamjena za kruh i slične „klasične“ ugljikohidrate?

Piše: doc. dr.sc. Alen Ružić

Iako danas potpuno zanemaren, njegovo veličanstvo – grah (fažol), istinska je sastavnica tradicionalne prehrane naših predaka i neodvojiv dio mediteranske kuhinje.

Kuhani grah izvrstan je i niskokaloričan izvor zdrave energije – zamjena za kruh i slične „klasične“ ugljikohidrate.

Kada ga dodamo u salatu od sezonskog povrća, uz (malo) maslinovog ulja i druge začine po izboru, takva salata više nije tek prilog glavnog obroka, već sama postaje lagan, hranjiv i zdrav, idealan ljetni obrok.
Krenete li pretraživati literaturu, imat ćete prilično problema u pronalasku pouzdanih prehrambenih podataka o grahu, posebno u razlikovanju suhog i kuhanog oblika ove leguminoze.

Naime, u pogledu prehrambenih vrijednosti valja jasno razlikovati suhi grah koji u 100 g ima oko 290 kcal, te sadrži oko 10 % vode, 24 % proteina i oko 48 % šećera.

Kuhani grah bez dodatka masnoća, npr. grah iz kantice koji je iznimno zgodan za korištenje obzirom na široku dostupnost i nisku cijenu, u 100 g ima tek 90 kcal.

Kuhanjem se grah rehidrira – bubri i postiše udio vode od 72 %, dok mu proteinski sastav pada na 7 %, a udio šećera na 16 %.

Recept s grahom iz konzerve

Zamislite situaciju u kojoj ste gladni, žedni i umorni.

Evo što trebate učiniti.

Velika zdjela miješane salate (zelena salata, rajčica (pomidor), paprika – sve bez kalorija), ocat ili limun, sol po želji (sve tekođer bez kalorija), 3 čajne žličice maslinovog ulja (3 x 45 kcal = 135 kcal) i 150 g kuhanog graha iz konzerve (135 kcal) – ukupno 270 kcal.

Ovakva salata praktički je kompletan obrok – osvježavajući, zdrav i zasitan.

Grah zamjenjuje ugljikohidrate iz drugih izvora (kruh, tjestenina, riža, krumpir) i salatnom obroku donosi potreban osjećaj sitosti.

U opciji možete dodati tvrdo kuhana jaja (oko 70 kcal po komadu) obzirom da je bjelanjak izvrstan izvor proteina koji nam potencijalno može nedostajati u ovoj kombinaciji.
Malo kalorija, puno zdravlja i užitaka.

Dobar tek!

U suradnji sa: Akademski centar zdravlja

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Vezane vijesti

dreamstime smokve 2

Smokva je idealna hrana u...

Svježe sočne smokve i šalica omiljene kave, izvrstan su, idealno balansiran obrok s kojim možemo početi dan – obrok koji je i…

maslinovo-ulje-agrolaguna-ftd

Maslinovo ulje ima terapijska...

Maslinovo je ulje definitivno najzdravija masnoća, a manje je poznato da sadrži spojeve koji imaju gotovo identična svojstva ibupr…

dreamstime_cura i sladoled

Čarobna sladoled dijeta –...

Zvuči nevjerojatno, ali je moguće – smršavite uz sladolednu dijetu i iskoristite sve prednosti ljeta Piše: doc. dr.sc. Alen…

proteinska salata od krastavaca-rez

Proteinska salata od...

Zanimljivo je da proteinski sastav ove salate odgovara onome u pola kile kvalitetnog, nemasnog mesa, a sadrži tek zanemarive količin…