Male tajne maslinovog ulja
Maslinovo ulje ima terapijska i važna protuupalna svojstva
Maslinovo je ulje definitivno najzdravija masnoća, a manje je poznato da sadrži spojeve koji imaju gotovo identična svojstva ibuprofenu, snažnom protuupalnom lijeku
Piše: doc. dr.sc. Alen Ružić
Maslinovo je ulje zdravo zbog svog sastava masnih kiselina koje su pretežno mononezasićene, no znanstvenici su otkrili da je to samo jedna, možda i manja njegova prednost.
Naime,pored samih masnih kiselina, u maslinovom je ulju mnoštvo malih molekula koje čine manje od 1 % njegovog sastava, a imaju iznimnu biološku aktivnost.
U pravilu, to su spojevi koji mu daju boju i aromu, a među njima se posebno ističe oleokantal (engl. oleocanthal).
Kada se oleokantal izolira i koncentrira, on ima gotovo identična svojstva ibuprofenu, snažnom protuupalnom lijeku (zaštićeno Brufen, Neofen, Ibuprofen).
Kako danas znamo da je većina patoloških procesa koji vode razvoju bolesti u svojoj osnovi zapravo tinjajuća, tiha upala (u prvom redu ateroskleroza), postaje nam jasno terapijsko djelovanje svakodnevnog, redovitog korištenja maslinovog ulja.
Maslinovo je ulje definitivno najzdravija masnoća i jedna od „najboljih“ namirnica uopće, hrana o kojoj danas imamo najbrojnije i najuvjerljivije znanstvene dokaze.
No (uvijek ima neki „no“, zar ne?), kao i sve masnoće, maslinovo je ulje iznimno kalorično.
Upravo se u činjenici da 1 dcl (oko 100 g) maslinovog ulja ima oko 900 kcal krije zamka.
Mnogobrojni napori u gubitku kilograma često su dovedeni u pitanje baš pretjeranim korištenjem ovog prehrambenog „bisera“.
Zato, maslinovo ulje – apsolutno DA, ali tko želi smršaviti – oprezno s količinama.
Već naginjanje boce donosi par stotina kalorija.
Čajnu žličicu u ruke i… 1 čajna žličica = 45 kcal. Kao jedna srednje velika breskva.
U suradnji sa Akademski centar zdravlja
Vezane vijesti
Pet dobrih razloga da jedemo...
Zašto DVOPEK? Zašto njime zamijeniti pekarske proizvode? Savjeti prof. dr. Alena Ružića, dr. med. – interniste – kar…
Grah - zaboravljena divota i...
Jeste li znali da je kuhani grah izvrstan i niskokaloričan izvor zdrave energije – zamjena za kruh i slične „klasične“ ugljiko…
Smokva je idealna hrana u...
Svježe sočne smokve i šalica omiljene kave, izvrstan su, idealno balansiran obrok s kojim možemo početi dan – obrok koji je i…
Maslinovo ulje Josipa...
Prvonagrađeno maslinovo ulje pravljeno je od autohtone creske sorte šimjace i plominke Dani maslinovog ulja na Rabu, nova gastro man…
