Katastrofa za Renea Redzepija

U danskoj Nomi, najboljem restoranu na svijetu otrovalo se 67 gostiju

noma novi dizajn4

U slavnom kopenhaškom restoranu Renea Redzepija između 12. i 16. veljače hranom se otrovalo 67 gostiju što je najveći skandal u gastronomiji nakon što je 2009. zatvoren “The Fat Duck” poznatog Hestona Bluementhala gdje se otrovalo 240 gostiju

Da i najbolji mogu pogriješiti i to s vrlo neugodnim posljedicama potvrdio je slučaj najboljeg restorana na svijetu danske Nome.

U slavnom restoranu Renea Redzepija između 12. i 16. veljače hranom se otrovalo 67 gostiju.

Noma je u izboru časopisa „Restaurant“ proglašavan najboljim restoranom na svijetu tri godine uzastopno od 2010. do 2012. (mada istovremeno do sada nije dobila treću Michelinovu zvjezdicu koja označava restorane najvišeg ranga).

Liječnici navode da su gosti restorana povraćali i dobili proljev, prenosi BBC, koji dodaje da još nije poznato što je uzrokovalo zarazu, ali se pretpostavlja da je odgovoran oboljeli zaposlenik restorana. Uprava restorana za Daily Telegraph izjavila je da pokušavaju utvrditi izvor zaraze.

Restoran otvoren 2004. poznat je po inzistiranju na nordijskoj kuhinji, detaljno aranžiranoj hrani i upotrebi svježih namirnica lokalnog porijekla poput primjerice nedozrelih šljiva i živih račića, a glavnog kuhara Rena Redzepia opisuje se kao nositelja Novog nordijskog pokreta.
Prosječna večera u Nomi bez pića stoji 260 dolara, a stol se mora rezervirati mjesecima unaprijed.

Danski inspektori istražuju slučaj zaraze norovirusom od 20.veljače nakon što su primili žalbe šezdesetak konzumenata hrane u Nomi čemu treba pridodati da je i jedan djelatnik restorana imao iste simptome.

Većina izvješća govori da bi za trovanje gostiju odgovornost trebala preuzeti Uprava restorana jer nije vodila dovoljno brige o higijenskim standardima u kuhinji.

Nomin upravitelj, Peter Kreiner, priznaje: “Naš je posao da brinemo o gostima i učinimo ih sretnima tako da je ovo nešto najgore što nam se moglo dogoditi.“

Zanimljivo je da ovo nije prvi slučaj da se slavni i nagrađivani restoran nađe u skandalu koji je teško zamisliv.

Početkom 2009. slavni restoran „The Fat Duck“ Hestona Blumenthala ovjenčan s tri Michelinove zvjezdice koji se smatra jednim od deset najboljih na svijetu morao je privremeno zatvoriti svoja vrata.

„The Fat Duck“ je zatvoren nakon što se 600 gostiju požalilo na probavne smetnje, a kod njih 240 potvrđeno je trovanje norovirusom.

Istragom je utvrđeno da je za zarazu tada bio odgovoran dobavljač svježih kamenica koje očito i nisu bile svježe kao što su deklarirane.

Ivan Zidar / foto: Noma

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Vezane vijesti

restoran noma - osoblje

Noma Rene Redzepija opet...

Danski restoran Noma vratio se 2014. na prvo mjesto San Pellegrino izbora za najbolji restoran svijeta, odlučilo je glasačko tijelo …

pelegrini1

Najbolji restoran Dalmacije...

Izbor najboljih dalmatinskih restorana organizirali su Nedjeljni Jutarnji, Dobra hrana i tvrtka Vinart U sklopu četvrtog po redu Dal…

san pellegrino -braca

Najbolji restoran na svijetu...

Katalonski obiteljski restoran El Celler de Roca već je godinama u samom vrhu najboljih svjetskih restorana, a  uspješno ga vode bra…

mc2-petra i Nans Gaillard

Kuhar iz jednog od vodećih...

Nans Gaillard koji se u Izazovu šefa kuhinje suprotstavio Petri Plantak  radi u restoranu kojeg krase dvije Michelinove zvjezdice …