Anis (Pimpinella anisum)

d_anis

Drugi nazivi:

Aniš, slatki januš, slatki komorač, slatki kopar, slatki kumin…

 

Okus:

Intenzivan, slatko-pikantni okus, sličan sladiću i pomalo voćni, zbog čega je među djecom popularniji od komorača ili kima. Sadrži do 4% eteričnog ulja, čiji je glavni sastojak anetol. Anis ima okus sličan zvjezdastom anisu, iako nisu u rodu.

 

Primjena:

– kao začin za kruh, sam ili u kombinaciji s kimom, komoračem i korijanderom

– za uskrsnu pincu anis se prije uporabe namače u bijelom vinu

– u tortama, keksima poput paprenjaka, medenjacima, vaflima

– u toplim i hladnim desertima poput riže na mlijeku i nabujaka

– u kompotima od svježeg ili sušenog voća, npr. smokava

– za ribu i plodove mora

– za korjenasto povrće poput mrkve, cikle, cvjetače i kupusa

– za konzerviranje ili kiseljenje povrća poput krastavaca

– pržen u indijskim jelima s lećom

– u paštetama, kobasicama i jelima sa svinjetinom

– u žestokim pićima i likerima poput pastisa, ouza, turskog rakija, anisovca, apsinta i sambuce

Vino

daniela1-mm

Piše: Daniela Kramarić

Iz Plavog podruma: Le Vin de Merde

Le Vin de Merde je puno više od teške provokacije

Autor je samo želio isprovocirati vinsku publiku i skrenuti pažnju na vina iz Languedoca, koja se teško nose s konkurencijom elitnih francuskih regija i često (ne)opravdano nose stigmu masovno-beznačajnih vina i – upalilo je. Imenu usprkos, vino je apsolutno iznad svakog očekivanja. Na francuskom sve jako dobro zvuči, pa čak i Le vin de merde, u prijevodu… više

Novosti

michelin 2018

Pelegrini i 360º dobili, a...

Restorani Pelegrini (Šibenik) i 360º (Dubrovnik) dobili su jednu MICHELINOVU zvjezdicu, dok je lista restorana s MICHELINOVOM prep…

Zdravlje

Michael Dansinger

Upornost je važnija od vrste...

Michael Dansinger (na slici), autor studije ističe da ne postoji dijeta koja bi djelovala kod svih ljudi, osobito ne dijete s niskim udj…

Najave

vinistra tocenje

Vinistra Poreč

Vinistra, Poreč, 11. – 13. 05. 2018. Poreč, Dvorana Žatika 25. Međunarodna izložba vina i vinarske opreme O značaju vina i o…

A do Z

palačinke

Palačinke (temeljni recept...

Sastojci:
50 dag brašna ½ l  vode ½ l mlijeka malo soli malo šećera 3 jaja ulje   Priprema: U posudi najprije umutite jaja, dod…

Najave događaja