Od A do Z

Chilli (Capiscum sp.)

chilli -d

Drugi nazivi:

Čili papričica, chilli, kajenska paprika, vražji papar

Okus:

Chilli miriše ljuto, okus plodova varira od blagog do ljutog, a može se razlikovati i na istoj biljci.

Chilli prah ima žareće ljuti okus koji je ponešto blaži od kajenske paprike.

Najljuće vrste chillija uključuju neke tajlandske vrste, kajenski chilli, tabasco i habanero.

Kajenska paprika odnosi se na vrlo ljute mljevene chilli papričice.

Chilli je važan osnovni sastojak curry praha.

Osim ljutog okusa može imati i voćni, cvjetni, slatki, orašasti, zemljani okus ili okus po dimu.

Chilli potiče cirkulaciju i djeluje protuupalno.

Smatra se da pikantna hrana čini ljude sretnima jer ispušta hormone sreće.

Primjena:

– uglavnom se koristi u američkoj, meksičkoj i španjolskoj kuhinji

– dobro se slaže s jelima od jaja, gulašima, tatarskim biftekom i jelima od povrća

– u jelu chilli con carne i drugim jelima s mahunarkama

– u tajlandskim curryjima, indijskim curryjima, jelima iz woka, salatama, juhama, s ribom i mesnim jelima

– kineskim jelima, osobito u sechuanskoj kuhinji

– u talijanskim špagetima s češnjakom, uljem i feferonima (spaghetti aglio e olio) koristi se feferon – vrsta chillija koja je manje ljuta od azijskih i američkih vrsta

– u ulju, octu i pripremi zimnice od povrća

– za umjereno obogaćivanje umaka, juha, ribe i mesnih jela

– u desertima i čokoladi

Što se duže mahuna chillija kuha, njezin je okus oštriji.

Čak i kad se samo kratko kuha daje finu, blagu oštrinu.

Vino

somelieri 2016

20. prvenstvo sommeliera Hrvatske u Opatiji

Filip Savić- najbolji sommelier Hrvatske za 2016. godinu

U organizaciji Hrvatskog sommelier kluba (HSK) 20. prvenstvo sommeliera Hrvatske održano je 28. i 29. studenog, u opatijskom hotelu Ambasador pod pokroviteljstvom Hrvatske turističke zajednice i uz potporu TZ Kvarnera i TZ Opatije. Sommelier Filip Savić zaposlen u Maistrinom hotelu Monte Mulini, proglašen je najboljim sommelierom Hrvatske za 2016. godinu. P… više

Novosti

pokrajac-knjiga pretilost-rez

Smršaviti možete samo ako...

„Pretilost – spremnost za promjenu načina življenja“ dr. Alessandre Pokrajac-Bulian najbolja je knjiga po ocjeni Hrvat…

Zdravlje

cura pije vodu

Četiri brza i efikasna...

Voda, banana, jabuka i zeleno povrće ne sadrže mnogo kalorija, ali će vas  zasititi Osobe koje pokušavaju smršavjeti često se na…

Najave

festival čokolade opatija 2014

Festival čokolade Opatija

Opatija, Ljetna pozornica, od 2. do 4. prosinca Najslađa opatijska manifestacija u prvom vikendu prosinca predstavlja najbolje doma…

A do Z

palačinke

Palačinke (temeljni recept...

Sastojci:
50 dag brašna ½ l  vode ½ l mlijeka malo soli malo šećera 3 jaja ulje   Priprema: U posudi najprije umutite jaja, dod…

Najave događaja