Cimet (Cinnamomum ceylonicum, Cinnamomum cassia)

cimet -d

Drugi nazivi:

Pravi cimet, cejlonski cimet, cimt

Okus:

Cejlonski cimet vrlo je aromatičan, toplo – pikantan, sladak i žestok.

Kasija ima sličan okus ali jednostavniji, oporiji i jači, njezina je kora deblja, grublja i sivlja od kore svijetlosmeđeg cejlonskog cimeta čiji su slojevi vrlo tanki i koji ima bitno finiju aromu.

Obje vrste cimeta sadrže oko 4 posto eteričnog ulja, ali drugačijeg sastava.

 

Primjena:

– za slatka jela svih vrsta

– za pecivo, kekse i kolače

– za rižu na mlijeku, kašu od grisa i puding

– za pečene jabuke, kompote, voćne pjenice, marmelade i umake chutney

– za čokoladu, kavu i čaj

– za kuhano vino, punč i likere

– za jela s lećom, grahom i rižom

– za vrlo pikantna azijska (osobito kineska i indijska), orijentalna i arapska jela s govedinom, janjetinom, svinjetinom, peradi i golubovima, ali i za kuskus, tajine i curryje

– za vijetnamske juhe

– kao sastojak mješavina začina poput curry praha, indijske mješavine garam masala ili kineskog praha od pet začina

– za začinjavanje nekih zapadnjačkih jela s mesom, često s mljevenim mesom, poput variva, gulaša ili mesnih okruglica

Štapići cimeta moraju se razmrviti ili kuhati u tekućini kako bi razvili svoju aromu, dok ju mljeveni cimet odmah daje, ali samo ako je dovoljno svjež.

Vino

daniela1-mm

Piše: Daniela Kramarić

Iz Plavog podruma: Le Vin de Merde

Le Vin de Merde je puno više od teške provokacije

Autor je samo želio isprovocirati vinsku publiku i skrenuti pažnju na vina iz Languedoca, koja se teško nose s konkurencijom elitnih francuskih regija i često (ne)opravdano nose stigmu masovno-beznačajnih vina i – upalilo je. Imenu usprkos, vino je apsolutno iznad svakog očekivanja. Na francuskom sve jako dobro zvuči, pa čak i Le vin de merde, u prijevodu… više

Novosti

michelin 2018

Pelegrini i 360º dobili, a...

Restorani Pelegrini (Šibenik) i 360º (Dubrovnik) dobili su jednu MICHELINOVU zvjezdicu, dok je lista restorana s MICHELINOVOM prep…

Zdravlje

Michael Dansinger

Upornost je važnija od vrste...

Michael Dansinger (na slici), autor studije ističe da ne postoji dijeta koja bi djelovala kod svih ljudi, osobito ne dijete s niskim udj…

Najave

vinistra tocenje

Vinistra Poreč

Vinistra, Poreč, 11. – 13. 05. 2018. Poreč, Dvorana Žatika 25. Međunarodna izložba vina i vinarske opreme O značaju vina i o…

A do Z

palačinke

Palačinke (temeljni recept...

Sastojci:
50 dag brašna ½ l  vode ½ l mlijeka malo soli malo šećera 3 jaja ulje   Priprema: U posudi najprije umutite jaja, dod…

Najave događaja