Crveni papar (Schinus terebinthifolius)

crveni papar

Drugi nazivi:

Ružičaste bobice, brazilski/peruanski papar, ružičasti papar, plodovi schinusa

Botanički podaci:

Crveni papar raste na brazilskom stablu papra koje nije srodno s paprom, nego pripada u porodicu rujevki. Zimzeleno stablo može narasti do 9 metara i ima sićušne bijele cvjetiće iz kojih se razvijaju zelene bobice. Nakon duljeg sazrijevanja postaju crvene boje. Kao začin upotrebljavaju se osušene bobice. Crveni papar ne smije se pomiješati s pravim, zrelim crvenim paprom koji se gotovo i ne može nabaviti.

Okus:

Crveni papar ima sladak, aromatičan okus sličan terpentinu, blago drvenast i sličan borovici.  Crveni papar nije ljut. Puna se aroma razvija tek kada se zrnca samelju.

Primjena:

– kao sastojak šarenih mješavina papra

– za dekoraciju

– za ribu, plodove mora, šparoge i svijetle umake

– za deserte i čokoladu

Crveni papar nije zamjena za papar. Treba ga dozirati u malim količinama.

Vino

daniela1-mm

Piše: Daniela Kramarić

Iz Plavog podruma: Le Vin de Merde

Le Vin de Merde je puno više od teške provokacije

Autor je samo želio isprovocirati vinsku publiku i skrenuti pažnju na vina iz Languedoca, koja se teško nose s konkurencijom elitnih francuskih regija i često (ne)opravdano nose stigmu masovno-beznačajnih vina i – upalilo je. Imenu usprkos, vino je apsolutno iznad svakog očekivanja. Na francuskom sve jako dobro zvuči, pa čak i Le vin de merde, u prijevodu… više

Novosti

hamburger

Otkrivamo zašto se tako lako...

Gotova jela, snackovi i jela od žitarica mogu u ljudskom mozgu izazvati ovisnost baš kao i duhan, proizlazi iz istraživanja proveden…

Zdravlje

razni octovi 3

Ocat – eliksir...

Kod nas se najčešće upotrebljavaju alkoholni i vinski ocat, a tek posljednjih godina popularnost jača jabučnom octu zahvaljuju…

Najave

tuberfest

XX. Tuberfest - Dani tartufa...

Dani tartufa 2019
19. – 20.10. Livade
XXVI. Tuberfest (11:00 – 19:00)   Sajam Istarskog bijelog tartufa
Izložba tar…

A do Z

pekmez od smokava

Pekmez od smokava

Sastojci: smokve šećer Priprema: Na 1 kg smokava stavite 30-40 dag šećera jer su smokve dovoljno slatke – po ukusu možete staviti…

Najave događaja