Đumbir (Zingiber officinale)

đumbir -d

Drugi nazivi:

Đinđer, amomum zingiber, korijen đumbira, ingver, imber

Okus:

Ovisno o porijeklu, đumbir može imati opor ili snažan, aromatičan, ljut, pikantan i lagano gorak okus, a često daje i osvježavajuću notu limuna.

Sadrži između 1 i 3 posto eteričnog ulja.

Primjena:

– kao univerzalan začin koji daje aromu i rezak okus

– kao svježi začin u jelima s curryjem ili curry pastama, juhama, jelima iz woka i hladnim  umacima iz kuhinje jugoistočne azije

– zajedno sa češnjakom i lukom kao osnova za mnoga kineska i indijska jela

– u jelima i juhama s bundevom i mrkvom

– u medenjacima (kolačima s paprom, začinima i medom), tortama i keksima

– ušećereni đumbir koristi se kao sladilo te za peciva i kolače

– u slatko-kiseloj marinadi za sushi

– kao sušeni začin za curry prah, kao sastojak francuskih četiriju začina (quatre-épices), za marinade i umake

– s kus-kusom i u jelu tagine, obično kao sastojak marokanske mješavine začina ras el-hanout

– za konzerviranje povrća poput bundeve ili kiselih krastavaca u umacima piccalilli i chutney

– u voćnim salatama, kompotima i kao začin marmeladama

– u gaziranim pićima (poput piva od đumbira), pivu, likerima i čaju

Vino

somelieri 2016

20. prvenstvo sommeliera Hrvatske u Opatiji

Filip Savić- najbolji sommelier Hrvatske za 2016. godinu

U organizaciji Hrvatskog sommelier kluba (HSK) 20. prvenstvo sommeliera Hrvatske održano je 28. i 29. studenog, u opatijskom hotelu Ambasador pod pokroviteljstvom Hrvatske turističke zajednice i uz potporu TZ Kvarnera i TZ Opatije. Sommelier Filip Savić zaposlen u Maistrinom hotelu Monte Mulini, proglašen je najboljim sommelierom Hrvatske za 2016. godinu. P… više

Novosti

pokrajac-knjiga pretilost-rez

Smršaviti možete samo ako...

„Pretilost – spremnost za promjenu načina življenja“ dr. Alessandre Pokrajac-Bulian najbolja je knjiga po ocjeni Hrvat…

Zdravlje

cura pije vodu

Četiri brza i efikasna...

Voda, banana, jabuka i zeleno povrće ne sadrže mnogo kalorija, ali će vas  zasititi Osobe koje pokušavaju smršavjeti često se na…

Najave

festival čokolade opatija 2014

Festival čokolade Opatija

Opatija, Ljetna pozornica, od 2. do 4. prosinca Najslađa opatijska manifestacija u prvom vikendu prosinca predstavlja najbolje doma…

A do Z

palačinke

Palačinke (temeljni recept...

Sastojci:
50 dag brašna ½ l  vode ½ l mlijeka malo soli malo šećera 3 jaja ulje   Priprema: U posudi najprije umutite jaja, dod…

Najave događaja