Gljive

d_gljive

Vrganje i sve ostale gljive nemojte guliti, ni namakati jer brzo upijaju tekućinu, već im samo odrežite prljava mjesta. Lisičice se uzgajaju čak i umjetno. Kad ih režete, kao i sve druge gljive, odmah ih vlažite limunovim sokom ili vodom u koju ste dodali malo octa. Smrčak, odnosno njegov izduljen, mrežasto rupičast klobuk pažljivo očistite kistom. Bukovače su zbog umjetnog uzgoja uglavnom čiste, no ukoliko je gljiva malo prljava, dobro je obrišite.

Kad pripremate gljive, nemojte ih dugo pržiti ni kuhati jer gube miris i okus. Pirjate li ih na maslacu, dovoljno je 8 minuta i to na malo masnoće.

Neke gljive su vrlo ukusne i sirove, naravno pod uvjetom da su sasvim svježe. Ipak, prije provjerite u priručniku ili kod stručnjaka koje su gljive probavljive ako nisu termički obrađene. Npr. šampinjoni su dobri i sirovi. Svježe šampinjone možete nasjeckati u spravi za rezanje tvrdo kuhanih jaja tzv. „harfi za jaja“.  Šampinjone možete koristiti umjesto zaprške – skuhajte ih i usitnite u pire. Na taj način ćete zgusnuti jelo.

Suhe gljive su jakog okusa i mirisa, pa ih oprezno dodajte u jela. Prilikom kupovine, provjerite jesu li im ploškice suhe i krckave. Prije upotrebe isperite ih u cjedilu i potom močite do pola sata u mlakoj vodi, koju možete iskoristiti za podlijevanje jela (npr. rižoto, gulaš).

Berite samo gljive koje poznajete jer velike su sličnosti između jestivih i nejestivih, odnosno otrovnih. Nije dovoljno pogledati sliku u priručniku, pažljivo pročitajte upute, a najbolje je savjetovati se s gljivarskim društvom.Kad pronađete gljivu odrežite je pri tlu, ne čupajte s micelijem kako bi ostavili izgleda za novi rast. Ubrane gljive stavljajte u košaricu, nikako u plastičnu vrećicu gdje brzo propadaju, a neke od njih u toploj plastici postaju škodljive.

 

 

 

Vino

daniela1-mm

Piše: Daniela Kramarić

Iz Plavog podruma: Le Vin de Merde

Le Vin de Merde je puno više od teške provokacije

Autor je samo želio isprovocirati vinsku publiku i skrenuti pažnju na vina iz Languedoca, koja se teško nose s konkurencijom elitnih francuskih regija i često (ne)opravdano nose stigmu masovno-beznačajnih vina i – upalilo je. Imenu usprkos, vino je apsolutno iznad svakog očekivanja. Na francuskom sve jako dobro zvuči, pa čak i Le vin de merde, u prijevodu… više

Novosti

michelin 2018

Pelegrini i 360º dobili, a...

Restorani Pelegrini (Šibenik) i 360º (Dubrovnik) dobili su jednu MICHELINOVU zvjezdicu, dok je lista restorana s MICHELINOVOM prep…

Zdravlje

Michael Dansinger

Upornost je važnija od vrste...

Michael Dansinger (na slici), autor studije ističe da ne postoji dijeta koja bi djelovala kod svih ljudi, osobito ne dijete s niskim udj…

Najave

vinistra tocenje

Vinistra Poreč

Vinistra, Poreč, 11. – 13. 05. 2018. Poreč, Dvorana Žatika 25. Međunarodna izložba vina i vinarske opreme O značaju vina i o…

A do Z

palačinke

Palačinke (temeljni recept...

Sastojci:
50 dag brašna ½ l  vode ½ l mlijeka malo soli malo šećera 3 jaja ulje   Priprema: U posudi najprije umutite jaja, dod…

Najave događaja