Naslovnica » Od A do Z » Klinčić (Syzygium aromaticum)

Klinčić (Syzygium aromaticum)

Drugi nazivi:

Klinček, karanfil, caryophyllus

Okus:

Klinčić ima intenzivan, veoma aromatičan, sladak, žareći i pomalo gorkast okus.

Sadrži i do 15 posto eteričnog ulja čiji je glavni sastojak eugenol.

Primjena:

- u jelima od mesa, divljači i (uglavnom plave) ribe

- za divljač u salamuri

- s crvenim kupusom i ostalim jelima od kupusa

- za ljuto-slatka jela s rižom

- kao sastojak začina za medenjake

- za peciva i kolače

- u kompotima

- za ukiseljeno voće, umake chutney i marinirano povrće

- za kuhano vino, kavu i likere

Klinčiće treba koristiti umjereno jer imaju dominantan okus i aromu čiji se učinak tijekom kuhanja neće znatno umanjiti. Klinčiće se ne jede, već se obično vadi iz jela prije posluživanja.