Naslovnica » Od A do Z » Kruh s kvascem koji se ne mijesi

Kruh s kvascem koji se ne mijesi

Sastojci:

500 g polubijelog brašna

¼ žličice kvasca

1 žlica soli

400-450 ml vode

Priprema:

Pomiješajte brašno, sol i kvasac pa umiješajte vodu. Nemojte mijesiti, nego miješajte kuhačom tek toliko da se sastojci povežu. Tijesto prekrijte plastičnom folijom pa ga ostavite da se diže 12 sati (gotovo tijesto je dosta mekano i na njemu se vide mjehurići).

Nakon dizanja, ruke umočite u brašno te tijesto istresite na podlogu posutu brašnom. Preklopite ga sa svih strana prema sredini, okrenite ga i ostavite da se diže još 2 sata.

Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva. U pećnicu stavite i posudu u kojoj namjeravate peći. Neka se grije 15 do 30 minuta (ovisno o debljini posude).

Tijesto prebacite u zagrijanu posudu i pecite 30 minuta poklopljeno te oko 15 minuta otklopljeno.

Napomena:

Možete isprobati i bezglutensku varijantu tako da stavite 150 g prosenog brašna, 150 g rižinog brašna, 150 g brašna od kvinoje (kvinoja praha) i 50 g tapioke ili kukuruznog škroba. Slijedite gore navedeni postupak.

Ovaj kruh je dosta mekan i nemoguće ga je oblikovati. Stoga ga ujutro lagano preklopite sa svih strana i, nakon što odstoji još 2 sata, lopaticom za tijesto prebacite u vruću posudu.

Izvor:

Kuharica Kruh i Peciva, autorice Maje Kefeček, Planetopija