Kurkuma (Curcuma domestica, C. longa)

kurkuma -d

Drugi nazivi:

Indijski šafran, žuti korijen

Okus:

Svježi podanak miriše aromatično, poput đumbira, a ima gorak, smolast i pomalo žareći okus.

Kad je sušen, razvija pikantnu aromu s notom naranče i đumbira i ima ljut, gorak i mošusan okus.

Sadrži najviše pet posto eteričnog ulja, a njegovo je bojilo kurkumin.

Primjena:

– kurkuma je jedan od najvažnijih sastojaka curry praha, čini do 1/5 mješavine i izvor je njegove boje

– koristi se za bojenje juha, umaka i mješavina začina poput tajlandskih curry pasta ili za ras el-hanout

– u jelima od riže kojima daje žarko žutu boju

– u indijskim jelima od mahunarki, povrća, krumpira i u jelima od ribe i mesa (posebice janjetine i peradi)

– u jelima iz južne Afrike poput tanginea

– u mariniranom povrću, relishima i chutneyima

 

Vino

daniela1-mm

Piše: Daniela Kramarić

Iz Plavog podruma: Le Vin de Merde

Le Vin de Merde je puno više od teške provokacije

Autor je samo želio isprovocirati vinsku publiku i skrenuti pažnju na vina iz Languedoca, koja se teško nose s konkurencijom elitnih francuskih regija i često (ne)opravdano nose stigmu masovno-beznačajnih vina i – upalilo je. Imenu usprkos, vino je apsolutno iznad svakog očekivanja. Na francuskom sve jako dobro zvuči, pa čak i Le vin de merde, u prijevodu… više

Novosti

hamburger

Otkrivamo zašto se tako lako...

Gotova jela, snackovi i jela od žitarica mogu u ljudskom mozgu izazvati ovisnost baš kao i duhan, proizlazi iz istraživanja proveden…

Zdravlje

razni octovi 3

Ocat – eliksir...

Kod nas se najčešće upotrebljavaju alkoholni i vinski ocat, a tek posljednjih godina popularnost jača jabučnom octu zahvaljuju…

Najave

tuberfest

XX. Tuberfest - Dani tartufa...

Dani tartufa 2019
19. – 20.10. Livade
XXVI. Tuberfest (11:00 – 19:00)   Sajam Istarskog bijelog tartufa
Izložba tar…

A do Z

pekmez od smokava

Pekmez od smokava

Sastojci: smokve šećer Priprema: Na 1 kg smokava stavite 30-40 dag šećera jer su smokve dovoljno slatke – po ukusu možete staviti…

Najave događaja