Naslovnica » Od A do Z » Med od šećerne repe

Med od šećerne repe

Med od šećerne repe do sredine prošlog stoljeća bio je u slavonskim domaćinstvima čest nadomjestak za kupovni šećer koji se smatrao luksuzom baš kao i med koji se čuvao za bolesti.
Kako se iz šećerne repe može dobiti šećer (što je otkrio sredinom 18. stoljeća (1747.) njemački kemičar Andreas Sigismund Marggraf) ne čudi što postoji i stari recept za dobivanje meda od šećerne repe.

Od zaborava ga je spasio požeški „Muzej u loncu“, a mi ga donosimo u skraćenom obliku.

Jednostavnom tehnologijom seljaci su repu koja je prije svega služila za hranjenje stoke termički obradili, iscjedili i ukuhali da bi dobili proizvod konzistencijom sličan medu.

Spremao se u zemljane teglice i mogao je stajati dugo, ako bi ga dakako ostalo.

Na žalost, onako ljepljiv i sladak s intenzivnim mirisom zemljane raskoši, brzo bi se potrošio za kolače, rezance s orasima ili namazan na kruh.

Sastojci:

šećerna repa
vode po potrebi
Priprema:

Repu dobro oprati, oguliti i naribati. Naribanu repu uz dodatak malo vode kuhati u kotlu dok ne omekša i ne pusti sok.
Skuhanu naribanu repu istještiti, a dobivenu tekućinu procjediti i preliti natrag na kotao te ukuhavati dok ne postane tamno smeđa melasasta smjesa konzinstencije rijeđe od pčelinjeg meda.
Med od repe sipati u zagrijane staklenke.

Izvor:

Recept obitelji Budiselić iz Bankovaca/ foto: Muzej u Loncu