Piment (Pimenta dioica)

pimenta -d

Drugi nazivi:

Pimento, začinski papar, jamajkanski papar, najgvirc

Okus:

Piment ima veoma aromatičan i pomalo papren okus koji podsjeća na klinčić, cimet i muškatni oraščić. Stoga se  u engleskom jeziku naziva „allspice“ što znači „svi začini“. Većina se okusa ne nalazi u samim sjemenkama, već u ljusci koja ih obavija. Ako se bobice uberu u pravom trenutku, odnosno malo prije nego što sazriju, sadrže i do 5 posto eteričnog ulja. Glavni sastojak ulja, eugenol, daje okus koji podsjeća na klinčić.

Primjena:

– u jelima od ribe i za konzerviranje ribe (npr. sleđa)

– u jelima i salamuri za divljač

– u umacima, marinadama i za konzerviranje

– za karipska jela poput piletine na način jerk

– u skandinavskim jelima od ribe, mesa i povrća

– u nekim meksičkim jelima poput umaka mole

– u juhama, pogotovo bistrima

– u jelima s bundevom

– s mariniranom govedinom

– u kobasicama i suhomesnatim proizvodima

– u jelima od janjetine, posebice francuskim, marokanskim i turskim

– kao sastojak mješavina začina, primjerice curry praha i začina za medenjake

– u kuhanom vinu i čokoladi

– u voćnim tortama i desertima, kao i marmeladama

Vino

daniela1-mm

Piše: Daniela Kramarić

Iz Plavog podruma: Le Vin de Merde

Le Vin de Merde je puno više od teške provokacije

Autor je samo želio isprovocirati vinsku publiku i skrenuti pažnju na vina iz Languedoca, koja se teško nose s konkurencijom elitnih francuskih regija i često (ne)opravdano nose stigmu masovno-beznačajnih vina i – upalilo je. Imenu usprkos, vino je apsolutno iznad svakog očekivanja. Na francuskom sve jako dobro zvuči, pa čak i Le vin de merde, u prijevodu… više

Novosti

michelin 2018

Pelegrini i 360º dobili, a...

Restorani Pelegrini (Šibenik) i 360º (Dubrovnik) dobili su jednu MICHELINOVU zvjezdicu, dok je lista restorana s MICHELINOVOM prep…

Zdravlje

Michael Dansinger

Upornost je važnija od vrste...

Michael Dansinger (na slici), autor studije ističe da ne postoji dijeta koja bi djelovala kod svih ljudi, osobito ne dijete s niskim udj…

Najave

vinistra tocenje

Vinistra Poreč

Vinistra, Poreč, 11. – 13. 05. 2018. Poreč, Dvorana Žatika 25. Međunarodna izložba vina i vinarske opreme O značaju vina i o…

A do Z

palačinke

Palačinke (temeljni recept...

Sastojci:
50 dag brašna ½ l  vode ½ l mlijeka malo soli malo šećera 3 jaja ulje   Priprema: U posudi najprije umutite jaja, dod…

Najave događaja