Naslovnica » Od A do Z » Quinoa

Quinoa

Jedna od najstarijih žitarica na svijetu, koju su još prije 5000 godina uzgajale drevne Inke na području Južne Amerike. Nazivale su je „majkom žitaricom“ (chisaya mama), svetom hranom jer je upravo quinoa u njihovoj prehrani imala golem značaj. Od svih dostupnih namirnica Inke su osim quinoe upotrebljavale jedino krumpir.

Španjolski konkvistadori quinou nisu prihvatili smatrajući je „hranom za Indijance“ te su u Europu ponijeli kukuruz i krumpir.

Riječ je o iznimno vrijednoj i hranjivoj namirnici koja sadrži više bjelančevina od ječma ili prosa, a po količini i uravnoteženosti aminokiselina može je se usporediti sa sojom. Quinoa sadrži visoku količinu kalcija, željeza, vlakana, B-vitamina, E-vitamina i fosfora, a nema glutena.

Dostupna je u trgovinama zdrave hrane i bolje opskrbljenim marketima, a jede se sama ili u kombinaciji s drugim žitaricama, povrćem, gljivama, mesom, u salatama, juhama pa čak i u slasticama.