Iz Plavog podruma: Eliđo Pilato „Sauvignon 2011“
Pilatov Sauvignon je prava bomba puna mirisa djetinjstva
Piše: Daniela Kramarić
Jako lijepo vino, odličnog odnosa cijene i kvalitete, primjenjivo u svakom trenutku koje ima tijela, topline i ekstrakta, ali na nepcu ima elegantan, mekan i nenametljiv nastup pa možemo reći da imamo novi, autohtoni pogled na internacionalnu sortu
Nije lako biti vizionar.
Kako bi projekt uspio, motiva, novaca i strpljenja ne bi trebalo nedostajati na duge staze. Pilato, Degrassi, Matošević i drugi krenuli su unatrag par godina u sadnju sauvignona u Istri.
Što je predivno, budući da tu sortu obožavam, ali i prehrabro jer je sauvignon blanc ipak sorta koja preferira hladniju klimu.
Imali su sreće.
Sauvignon se pokazao vrlo prilagodljivim istarskom terroiru, rodila su se lijepa, potentna i aromatična vina koja su, kušana na slijepo, miljama daleko od loarskih udžbeničkih predložaka.
Svježine, prozračnosti, hrskavosti koja grize za nepce, tu naravno nema, ali ambiciozno zrelih bouqueta i moćno-maznih tijela, e to već, da!
Pilatov „Sauvignon 2011“ ima priču!
Svidio mi se!
Proizvovođač: Eliđo Pilato
Vino: Sauvignon 2011
Porijeklo: Vižinada, Istra
Sorta: sauvignon
Temperatura serviranja: 10-12°C
Čaša: klasična degustacijska
Dekantirati: ne
Trajnost: piti
Odnos cijene i kvalitete: 5
Cijena: 70,00 kn
Ocjena: 4/6
Jednoga dana, točnije u kasnu noć, u predivnom društvu, degustirali smo dva toskanska magnuma, Maestro Raro 2006 i Fontalloro 2006, jedan cabernet i jedan sangiovese, crvena vina svjetske klase, ali – uspavala su nas totalno.
Topli dani traže svježa, mlada, nebarikirana i posve nekomplicirana vina, za mene, po mogućnosti bijela.
U iznimnim godištima poput 2011. snaga se čak i mladim vinima nužno ogleda u čaši. Ovaj naš „Sauvignon 2011“ ima respektabilnih 14,5 vol % alk.
Ne brojim mu krvna zrnca jer bitna je sva ostala strukturalna konstrukcija da bi vino bilo uravnoteženo na nepcu i općenito harmonično. Svježine i ekstrakta mu, hvala Bogu, ne nedostaje.
Chardonnayevski nastup
Bila sam iznimno znatiželjna i krenula sam ga kušati s ciljem, ne usporedbe sa svjetskim sauvignonskim uzorima, već otvorena duha.
Trebao mi je gutljaj dobrog vina, a Pilatova bijela suha vina već godinama ima odličnu reputaciju.
OK, malvazija mu je simple, ali su chardonnay i bijeli pinot karizmatično-cvjetni i iznimno elegantni. Prozračni.
Sauvignon mu je, nasuprot njima, bomba!
Na prvi nos, tek natočen u čašu, nastupa chardonnayski. Svi su tu, i akacijini cvjetovi i citrusi i tostirani bademi i zrelo žuto koštunjičavo voće.
Miris djetinjstva
Kao djeca smo u voćnjaku moje babe na Rabu razbijali breskvine koštice kamenom kako bi grickali. To su te arome!
Ipak, geni su geni i „zelena nit“ sauvignona uvijek ispliva na površinu. Bazga i kopriva probijaju se kroz uvijek dominantnu voćnost. I da nisam pročitala etiketu s bombastičnih 14,5 kada samo pogledam čašu i gusti film koji gotovo ne silazi sa stijenki čaše – sve bi mi bilo jasno.
Tijela, topline i ekstrakta ovom vinu sigurno ne nedostaje. Ali, na nepcu ima elegantan, mekan i nenametljiv nastup, svježina na srednjem nepcu ga uravnotežuje i daje poleta tako da se toplina toliko ni ne osjeti, fino je zaobljeno, a tek u retrookusu pikantno i plemenito gorkasto. Jedan novi, autohtoni pogled na internacionalnu sortu.
Jako lijepo vino, odličnog odnosa cijene i kvalitete, primjenjivo u svakom trenutku. Preporučam.
Živjeli!
autor: Daniela Kramarić
